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Quinoa noir à la courge rôtie

Name: Quinoa noir à la courge rôtie
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g quinoa noir; 450 g courge musquée (coupée en cubes de 2 cm); 60 ml huile d’olive; 1 citron vert ((le jus)); 4 càs Menthe fraîche (ciselée); 80 g noix de pécan (concassées)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 524kcal

Ingredients

200 g quinoa noir,
450 g courge musquée, coupée en cubes de 2 cm
60 ml huile d’olive
1 citron vert, (le jus)
4 càs Menthe fraîche, ciselée
80 g noix de pécan, concassées

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minute.
Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 15 minutes.
Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron vert et la menthe, avec un peu de sel.
Servir le quinoa avec la courge rôtie, arroser de vinaigrette et terminer par les noix de pécan.