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Risotto au fenouil et citron

Name: Risotto au fenouil et citron
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé finement); 1 bulbe de fenouil (haché finement); 1 gousse d'ail; 400 g riz Arborio; 10 cl vin blanc; 1 l bouillon de légumes; 1/2 citron ((zeste et jus)); 60 g parmesan râpé; 3 càs aneth

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Eté, Italienne, Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en calcium

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 482kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon, émincé finement
1 bulbe de fenouil, haché finement
1 gousse d'ail
400 g riz Arborio
10 cl vin blanc
1 l bouillon de légumes
1/2 citron, (zeste et jus)
60 g parmesan râpé
3 càs aneth

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter le fenouil et l’ail et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
Ajouter le riz, et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer complètement en mélangeant.
Ajouter une louche de bouillon de légumes. Une fois que le riz l'a absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
Retirer du feu. Ajouter le parmesan, le zeste et le jus de citron. Mélanger vigoureusement le risotto pendant environ 1 minute.
Rectifier l’assaisonnement, et terminer par l'aneth.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 482 kcal (24%)

Glucides : 81 g (27%)

Protéines : 14 g (28%)

Lipides : 9 g (14%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 4 g

Choléstérol : 13 mg (4%)

Sodium : 414 mg (17%)

Potassium : 266 mg (8%)

Fibre : 8 g (32%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 550 IU (11%)

Vitamine C : 12,4 mg (15%)

Calcium : 200 mg (20%)

Fer : 0,7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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