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Riz sauvage, quinoa et asperges

Name: Riz sauvage, quinoa et asperges
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g asperges vertes; 200 g pousses d'épinards; 100 g riz sauvage; 150 g quinoa; 45 ml huile d’olive; 15 ml jus de citron; 1 càs vinaigre de cidre; 1/2 càs Moutarde; 1/2 càs sirop d'agave (ou de miel); 1/4 càc curcuma

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 227kcal

Ingrédients

Sauce

45 ml huile d’olive
15 ml jus de citron
1 càs vinaigre de cidre
1/2 càs Moutarde
1/2 càs sirop d'agave, ou de miel
1/4 càc curcuma

Préparation de la recette

Faire cuire le riz et le quinoa le temps indiqué sur les paquets.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Laver les asperges et les couper en morceaux de 2 cm. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, y plonger les asperges pendant 5 minutes, les égoutter et les tremper immédiatement dans un saladier d'eau glacée.
Mélanger le riz, le quinoa, les asperges et arroser de vinaigrette