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Paella aux artichauts

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Une paella revisitée par nos soins avec des haricots verts, des artichauts, des haricots blancs, ça peut sembler étonnant et pourtant ça change et en plus d'être un plat complet, c'est très bon !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Printemps

Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 50

Portions personnes

Calories 294kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousse d'ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
150 g haricots verts, équeutés et coupés en deux
1 càc paprika fumé
1 càc curcuma
300 g riz rond
75 cl bouillon de légumes
200 g coeurs d'artichauts, ou 2 artichauts violets préparés
50 g olives vertes
200 g haricots blancs cuits
1 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon. Cuire à feu moyen pendant 4 minutes, ajouter l'ail, le poivron et les haricots verts et cuire 2 minutes de plus.
Ajouter le riz, le paprika fumé et le curcuma, et mélanger pour enrober, verser le bouillon de légumes, saler, poivrer. Mettre les artichauts et les olives, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. 5 minutes avant la fin ajouter les haricots cannellini. Terminer par la coriandre.