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Salade de quinoa, asperges, tomates séchées

Name: Salade de quinoa, asperges, tomates séchées
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g quinoa; 45 cl bouillon de légumes; 300 g asperges vertes; 8 tomates séchées ((conserver un peu d'huile)); 70 g olives kalamata (dénoyautées); 1 oignon rouge (haché finement); 60 g pignons de pin; 1 gousse d'ail (hachée); 60 ml jus de citron; 2 càs origan; 2 càs basilic

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Type de plat Plat principal

Cuisine Faible en calories, Moins de 30 minutes, Printemps

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 314kcal

Ingrédients

200 g quinoa
45 cl bouillon de légumes
300 g asperges vertes
8 tomates séchées, (conserver un peu d'huile)
70 g olives kalamata, dénoyautées
1 oignon rouge, haché finement
60 g pignons de pin

Sauce

1 gousse d'ail, hachée
60 ml jus de citron
2 càs origan
2 càs basilic

Préparation de la recette

Rincer le quinoa et le faire cuire pendant 10 minutes dans le bouillon de légumes. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser reposer 10 minutes. Egrainer avec une fourchette et réserver.
Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les placer immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Bien égoutter et réserver.
Faire griller les pignons de pin quelques instants dans une poêle à sec. Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec l'huile des tomates séchées.
Mettre le quinoa dans un plat de service, ajouter les asperges, les tomates séchées, les olives et les oignons, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de pignons de pin grillés et servir.