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Soupe aux épinards et cresson

Name: Soupe aux épinards et cresson
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 5 càs persil (ciselé); 1 botte cresson; 200 g épinards; 1 l bouillon de légumes; 300 g pomme de terre (coupées en petits cubes)

30 octobre 2017
Entrées végétariennes, Recettes d'hiver, Soupes et veloutés
2 commentaires

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Le cresson est une excellente source de vitamines, minéraux, c'est un allié pour notre santé. Son petit goût amer et piquant s'associe très bien avec les épinards qui font de cette soupe un concentré de bienfaits.

Type de plat Entrées

Cuisine Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Nutriments Pauvres en graisses

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 87kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
5 càs persil, ciselé
1 botte cresson
200 g épinards
1 l bouillon de légumes
300 g pomme de terre, coupées en petits cubes

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, le persil, le cresson, les épinards, et les faire revenir pendant cinq minutes.
Puis ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, assaisonner.
Fermer la cocotte faire cuire 20 minutes. Mixer.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 87 kcal (4%)

Glucides : 10 g (3%)

Protéines : 3 g (6%)

Lipides : 5 g (8%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 4 g

Sodium : 176 mg (7%)

Potassium : 491 mg (14%)

Fibre : 1 g (4%)

Sucre : 1 g (1%)

Vitamine A : 4050 IU (81%)

Vitamine C : 67,7 mg (82%)

Calcium : 20 mg (2%)

Fer : 0,7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

S. dit :
29 décembre 2020 à 14h50
Plus simple tu meurs, bon équilibre des saveurs entre l’epinard et le cresson qui ne prend pas le pas avec son goût si particulier de pneu fondu (oui, oui, bon.. les goûts, les couleurs..)
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
29 décembre 2020 à 15h18
Le cresson a en effet un goût très particulier, je n’avais pas pensé au pneu fondu, mais il faut voir !!! Merci en tout cas pour votre retour 🙂