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Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz

Name: Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g riz complet; 30 ml huile d’olive; 1 càc gingembre; 2 gousse d'ail; 1 l bouillon de légumes; 900 g courge kabocha (pelée, coupée en dés); 200 g épinards; 2 oignon vert (blancs et vert pâle seulement, tranchés finement); 2 càs graines de sésame; 1 feuilles d'algues noris grillées (coupées en petits lamelles); 4 càs miso blanc; 4 càs tahin; 1 càs huile de sésame

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Mélange de la France et de la Chine, cette recette très originale plaira aux curieux 🙂

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Recette équilibrée

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions personnes

Calories 480kcal

Ingrédients

250 g riz complet
30 ml huile d’olive
1 càc gingembre
2 gousse d'ail
1 l bouillon de légumes
900 g courge kabocha, pelée, coupée en dés
200 g épinards
2 oignon vert, blancs et vert pâle seulement, tranchés finement
2 càs graines de sésame
1 feuilles d'algues noris grillées, coupées en petits lamelles

Sauce

4 càs miso blanc
4 càs tahin
1 càs huile de sésame

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le gingembre et l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à petite ébullition. Ajouter la courge et laisser mijoter 8 minutes. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec un peu de sel. Ajouter de l'eau chaude et fouetter jusqu'à consistance désirée. Ajouter la sauce à la sauteuse, Ajuster l'assaisonnement.
Servir le riz avec la soupe, recouvrir des oignons verts, des graines de sésame, et des algues nori.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 480 kcal (24%)

Glucides : 50 g (17%)

Protéines : 14 g (28%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 1085 mg (45%)

Potassium : 358 mg (10%)

Fibre : 8 g (32%)

Sucre : 10 g (11%)

Vitamine A : 12750 IU (255%)

Vitamine C : 52 mg (63%)

Calcium : 140 mg (14%)

Fer : 3,8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

ChristineF dit :
20 octobre 2025 à 13h30
Bonjour Emmanuelle,
Petite question : qu’est ce qui a la couleur rouge sur la photo svp ?
Cordialement.
Christine
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
21 octobre 2025 à 8h02
Bonjour christine, un peu d’huile pimentée pour ceux qui aiment, vous avez raison, j’aurais du le préciser !