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Soupe d’hiver aux pois cassés et légumes

Name: Soupe d'hiver aux pois cassés et légumes
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 1 gousse d'ail (écrasée); 250 g pois cassés; 400 g tomates concassées; 300 g carotte ( coupées en rondelles); 1 branche de céleri (coupée en rondelles); 200 g chou kale (émincé); 1 càc cumin; 2 feuille de laurier; 1,5 l bouillon de légumes; 40 g parmesan en copeaux

12 février 2017
Entrées végétariennes, Recettes d'hiver, Soupes et veloutés
3 commentaires

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Pour se réconforter et se réchauffer en hiver rien de tel que cette recette végétarienne de soupe aux pois cassés, carottes, céleri et chou kale, on en redemande !

Type de plat Plat principal

Cuisine Faible en calories, Hiver, Légumineuses

Mots-clés Cuisine simple

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en calcium, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 45

Temps total 50

Portions personnes

Calories 378kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, écrasée
250 g pois cassés
400 g tomates concassées
300 g carotte, coupées en rondelles
1 branche de céleri, coupée en rondelles
200 g chou kale, émincé
1 càc cumin
2 feuille de laurier
1,5 l bouillon de légumes
40 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire, en mélangeant, pendant 4 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, les feuilles de laurier, cuire pendant 30 secondes puis verser les tomates concassées égouttées. Cuire encore quelques minutes.
Ajouter le bouillon de légumes chaud et les pois cassés. Porter à ébullition et cuire 40 minutes.
Ajouter le chou kale et cuire encore 5 minutes. Servir avec les copeaux de parmesan.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 378 kcal (19%)

Glucides : 64 g (21%)

Protéines : 22 g (44%)

Lipides : 11 g (17%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Choléstérol : 7 mg (2%)

Sodium : 627 mg (26%)

Potassium : 1314 mg (38%)

Fibre : 21 g (84%)

Sucre : 15 g (17%)

Vitamine A : 20550 IU (411%)

Vitamine C : 104,8 mg (127%)

Calcium : 500 mg (50%)

Fer : 3,1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 réponses

nathalie dit :
8 janvier 2024 à 8h46
Bonjour pouvez vous me dire pour les recettes pour combien de personnes cela correspond ? afin que je puisse adapter les recettes. Merci d’avance. Nathalie
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
8 janvier 2024 à 9h29
Bonjour, toutes nos recettes sont présentées pour 4 personnes mais vous pouvez modifier les portions pour que les quantités se mettent à jour automatiquement. Bonne recette !
nathalie dit :
8 janvier 2024 à 16h30
merci merci ! Ce site est vraiment top ! Quel travail. Un grand merci pour accompagner les familles comme nous (plusieurs enfants) vers une alimentation plus raisonnée.