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Soupe froide haricots blancs et maïs

Name: Soupe froide haricots blancs et maïs
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 200 g tomates cerises jaunes; 285 g maïs; 1 poivron jaune (coupé en quartiers); 1 échalote (haché); 1 càc pâte de piment; 400 g haricots blancs cuits; 4 càs vinaigre de xérès; 60 ml huile d’olive; 15 ml jus de citron; 10 cl soja cuisine (ou crème liquide)

26 mars 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Soupes vegan
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Idéale en été pour se rafraîchir, cette soupe froide vegan de haricots blancs, maïs et tomates cerises est un plat complet, léger, sain et très rapide à faire.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Régime

Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres

Temps de préparation 10

Temps total 10

Portions

Calories 380kcal

Ingrédients

200 g tomates cerises jaunes
285 g maïs
1 poivron jaune, coupé en quartiers
1 échalote, haché
1 càc pâte de piment
400 g haricots blancs cuits
4 càs vinaigre de xérès
60 ml huile d’olive
15 ml jus de citron
10 cl soja cuisine, ou crème liquide

Préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients sauf le soja cuisine dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter un peu d'eau si besoin. Assaisonner.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servir avec un peu de soja cuisine.

Notes

Compte-tenu de la quantité, il vous faudra certainement procéder en plusieurs fois pour mixer tous les ingrédients.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 380 kcal (19%)

Glucides : 46 g (15%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 17 g (26%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Choléstérol : 3 mg (1%)

Sodium : 248 mg (10%)

Potassium : 308 mg (9%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 15 g (17%)

Vitamine A : 1000 IU (20%)

Vitamine C : 88,3 mg (107%)

Calcium : 200 mg (20%)

Fer : 2,3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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