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La courge spaghetti, une fois cuite, s'effiloche et forme de longs filaments comme des spaghettis ou des nouilles de riz. Associée à une bolognaise de tempeh, vous obtenez une recette vegan originale et délicieuse.
Portions 4 personnes
Calories 462kcal
Ingredients
- 2 courge spaghetti
- 200 g Tempeh
- 1 oignon
- 150 g carotte
- 350 g champignons de Paris
- 30 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- 50 cl coulis de tomates
- 10 cl eau
- 1/2 càs sucre
- 1 càs curry
Préparation de la recette
- Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Etaler de l’huile sur les 2 côtés et assaisonner généreusement. Placer les 2 demi-courges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser cuire 45 minutes.
- Pendant ce temps, émietter le tempeh. Emincer finement l’oignon, la carotte et les champignons de Paris.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter le tempeh, l’oignon et les légumes. Faire cuire 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire encore 1 minute. Ajouter le coulis de tomates, l’eau, le sucre et le curry. Laisser cuire environ 20 minutes.
- Une fois la courge cuite, détacher la chaire avec une cuillère, elle se défait en filaments.
- Placer les spaghettis dans les assiettes avec la bolognaise au tempeh dessus.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 462 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
