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Salade de chou-fleur et pois chiches

Name: Salade de chou-fleur et pois chiches
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g chou-fleur ((les fleurettes)); 840 g pomme de terre (coupées en cubes); 60 ml huile d’olive; 400 g pois chiches cuits; 2 courgette (coupées en rondelles); 1 càs aneth (hachée); 1 càs persil (haché); 40 cl soja cuisine; 1 càs Moutarde; 30 ml jus de citron; 1 càc oignon en poudre; 1 càs sirop d'agave

4 septembre 2018
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Recettes vegan rapides
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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Eté, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Nutriments Riches en fibres

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 30

Temps total 35

Portions personnes

Calories 719kcal

Ingrédients

600 g chou-fleur, (les fleurettes)
840 g pomme de terre, coupées en cubes
60 ml huile d’olive
400 g pois chiches cuits
2 courgette, coupées en rondelles
1 càs aneth, hachée
1 càs persil, haché

Vinaigrette

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 220°C. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur et les pommes de terre avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
Dans le même saladier, mélanger les courgettes et les pois chiches avec le reste d'huile, saler et poivrer. Les ajouter sur la plaque du four et cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients sous la vinaigrette. Saler, poivrer.
Mettre tous les légumes dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer d'aneth et de persil.