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Colorée, croquante et pleine de fraîcheur, cette salade vegan de pâtes aux légumes printaniers est un concentré de bonne humeur dans l’assiette. Entre les petits pois tout juste écossés, les radis croquants, les pois chiches nourrissants et les cébettes parfumées, elle célèbre à merveille le retour des beaux jours. La vinaigrette citronnée et légèrement sucrée vient réveiller le tout, pendant que les pignons de pin apportent une touche de gourmandise. Un plat complet, végétal et équilibré, parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner sans prise de tête.
Portions 4 personnes
Calories 553kcal
Ingrédients
- 300 g pâtes
- 600 g petits pois frais en cosses, diviser à peu près par 3 pour avoir la quantité de petits pois écossés
- 200 g radis, tranchés
- 200 g pois chiches cuits
- 2 cébettes, émincées
- 40 g pignons de pin
Vinaigrette
- 45 ml huile d'olive
- 0,5 citron, (jus et zeste)
- 0,5 échalote, émincée
- 1 càs sirop d'agave
- 0,5 càs moutarde
Préparation de la recette
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Cuire les petits pois 10 minutes dans de l'eau bouillante. Puis les mettre directement dans un bol d'eau glacé.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mettre les pâtes égouttées dans un saladier, ajouter les pois chiches, mélanger, ajouter un peu de vinaigrette, bien mélanger. Ajouter les petits pois, les radis, le reste de vinaigrette, mélanger et terminer par les pignons de pin et les cébettes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 553 kcal (28%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
