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Salade de pois cassés, betteraves et pommes de terre

Name: Salade de pois cassés, betteraves et pommes de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g pois cassés; 50 cl bouillon de légumes; 1 càs romarin; 15 ml huile d’olive; 2 échalote (émincées); 600 g pomme de terre (coupées en 2 ou 4); 1/2 càs chili; 125 g roquette; 1 betterave cuite (coupée en morceaux)

2 juillet 2018
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 285kcal

Ingrédients

200 g pois cassés
50 cl bouillon de légumes
1 càs romarin
15 ml huile d’olive
2 échalote, émincées
600 g pomme de terre, coupées en 2 ou 4
1/2 càs chili
125 g roquette
1 betterave cuite, coupée en morceaux

Préparation de la recette

Faire cuire les pois cassés dans le bouillon de légumes avec le romarin, le temps indiqué sur le paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les échalotes, cuire 2 minutes, ajouter les pommes de terre, le chili et cuire 5 minutes. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur et cuire environ 20 minutes.
Mélanger les pommes de terre, les betteraves, les pois cassés et la roquette et servir.