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Tempeh à la provençale

Tempeh à la provençale

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Voici une recette qui nous fait entendre les cigales avec ce tempeh à la provençale. Le tempeh, fabriqué à base de graines de soja vous apportera les protéines et son association avec le blé et les légumes en fait un plat complet au bon goût du Sud. En plus, elle est très facile à réaliser !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 409kcal

Ingrédients

  • 200 g blé mondé précuit
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g Tempeh, coupé en morceaux
  • 2 gousse d'ail, haché
  • 2 càs sucre
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 2 càs concentré de tomates
  • 3 càs persil, haché
  • 2 courgette, coupées en morceaux
  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 oignon rouge, coupé en morceaux

Préparation de la recette

  • Cuire les blé selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole. Ajouter le tempeh et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré, saler, poivrer. Une fois que le tempeh est doré, ajouter la moitié de l’ail, du sucre, du vinaigre, du persil et du concentré de tomates. Mélanger le tout, ajouter un peu d'eau si besoin, ajouter le persil, puis transférer dans un grand bol.
  • Dans la même poêle, faire chauffer le reste d’huile. Ajouter les courgettes, les aubergines, le poivron rouge, l'oignon rouge, cuire 5 minutes, puis ajouter le reste de l'ail, du sucre, du vinaigre, du persil et du concentré de tomates. Bien mélanger, et cuire 5 minutes.
  • Servir le blé avec les légumes et le tempeh.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 409 kcal (20%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 26 mg (1%)


Potassium : 892 mg (25%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 2250 IU (45%)


Vitamine C : 107.3 mg (130%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4.7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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