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La soupe au basilic et aux asperges grillées est une délicieuse façon de savourer la fraîcheur des asperges vertes et l'arôme riche du basilic. Cette recette allie la légèreté des légumes verts à la texture crémeuse des noix de cajou pour créer une soupe veloutée et pleine de saveurs. Servie chaude ou froide, cette soupe est un véritable régal pour les papilles et constitue un plat végétalien et plein de vitalité.
Portions 4 personnes
Calories 274kcal
Ingrédients
- 500 g asperges vertes
- 2 gousse d'ail
- 120 g noix de cajou
- 1 l bouillon de légumes
- 1 càs aneth
- 4 càs basilic
- 15 ml huile d’olive
- 10 cl soja cuisine
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 220°C.
- Couper le pied des asperges et les couper en morceaux de 2cm. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisso, déposer les gousses d'ail, pulvériser un peu d'huile, saler, poivrer et cuire de 12 à 15 minutes. Retirer l'ail et laisser refroidir.
- Mettre les asperges dans le bol d'un mixer, ajouter les noix de cajou, l'aneth, le basilic, l'huile d'olive, saler, poivrer, et mixer. Ajouter le bouillon de légumes petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- La mettre dans une casserole et chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition. Remuez fréquemment. 8-10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec un filet de soja cuisine.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 274 kcal (14%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Un régal !
Merci Valérie !! Très contente que ça vous ait plu !