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Idéale en été pour se rafraîchir, cette soupe froide vegan de haricots blancs, maïs et tomates cerises est un plat complet, léger, sain et très rapide à faire.
Portions 4
Calories 380kcal
Ingrédients
- 200 g tomates cerises jaunes
- 285 g maïs
- 1 poivron jaune, coupé en quartiers
- 1 échalote, haché
- 1 càc pâte de piment
- 400 g haricots blancs cuits
- 4 càs vinaigre de xérès
- 60 ml huile d’olive
- 15 ml jus de citron
- 10 cl soja cuisine, ou crème liquide
Préparation de la recette
- Mettre tous les ingrédients sauf le soja cuisine dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter un peu d'eau si besoin. Assaisonner.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servir avec un peu de soja cuisine.
Notes
Compte-tenu de la quantité, il vous faudra certainement procéder en plusieurs fois pour mixer tous les ingrédients.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 380 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
