Blettes aux pois chiches

Enlever les côtes des blettes, puis hacher les feuilles grossièrement. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les blettes et cuire 2 minutes, ajouter le bouillon de légumes, couvrir et cuire environ 10 minutes. Égoutter les blettes et mettre de côté.

Essuyer la poêle et chauffer l'huile d'olive restante. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire environ 2 minutes. Ajouter les blettes et les pois chiches et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 4 minutes. Arroser avec le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre, au goût. Saupoudrer de feta.