Carottes rôties aux lentilles Beluga

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer 2 càs d’huile d'olive dans une casserole à feu vif. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire rissoler 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et les lentilles, porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, de 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les carottes en deux sur la longueur. Dans un saladier, mélanger l’huile restante, le cumin, le paprika, la cassonade, le gingembre, mettre les carottes, saler, poivrer et bien mélanger pour imprégner les carottes. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et jusqu’à ce qu’elles commencent juste à devenir tendres, de 15 à 20 minutes.

Mélanger les ingrédients de la harissa et réduire en purée lisse.

Servir les lentilles avec les carottes rôties et la harissa verte.