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Pâtes au fenouil

Pâtes au fenouil

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Cette recette végétarienne de pâtes au fenouil est idéale pour un soir de la semaine. Très simple et rapide à réaliser, elle fait ressortir des saveurs grecques avec les tomates, les câpres, les olives kalamata et les pignons de pin qui sont réhaussées par le fenouil rôti.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 635kcal

Ingrédients

  • 90 ml huile d’olive
  • 2 bulbe de fenouil, coupés en tranches
  • 300 g pâtes
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 200 g tomates concassées
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 1/2 càs sucre brun
  • 3 càs câpres, rincés
  • 80 g olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 15 g pignons de pin
  • 2 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Mettre à chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le fenouil, et faire griller jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle. Ajouter l’ail, les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les câpres et les olives coupées.
  • Servir les pâtes avec le fenouil et le mélange précédent. Terminer par les pignons de pin et le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 635 kcal (32%)


Carbohydrates : 67 g (22%)


Protéines : 12 g (24%)


Fat : 36 g (55%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Sodium : 766 mg (32%)


Potassium : 540 mg (15%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 14.9 mg (18%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4 mg (22%)

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