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Cette recette végétarienne de pâtes au fenouil est idéale pour un soir de la semaine. Très simple et rapide à réaliser, elle fait ressortir des saveurs grecques avec les tomates, les câpres, les olives kalamata et les pignons de pin qui sont réhaussées par le fenouil rôti.
Portions 4 personnes
Calories 635kcal
Ingrédients
- 90 ml huile d’olive
- 2 bulbe de fenouil, coupés en tranches
- 300 g pâtes
- 2 gousse d'ail, hachées
- 200 g tomates concassées
- 3 càs vinaigre balsamique
- 1/2 càs sucre brun
- 3 càs câpres, rincés
- 80 g olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 15 g pignons de pin
- 2 càs persil, haché
Préparation de la recette
- Mettre à chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le fenouil, et faire griller jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
- Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle. Ajouter l’ail, les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les câpres et les olives coupées.
- Servir les pâtes avec le fenouil et le mélange précédent. Terminer par les pignons de pin et le persil.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 635 kcal (32%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
