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Cette recette vegan de chou-fleur rôti et houmous est parfaite pour un dîner léger, une collation ou un brunch ! Du houmous riche en protéines garni de chou-fleur rôti, de graines de courge grillées et d'olives kalamata pour un repas délicieusement différent.
Portions 4 personnes
Calories 436kcal
Ingrédients
Le chou-fleur
- 600 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 15 ml huile d'olive
- 1 càs cumin
- 1 càs paprika
- 30 g graines de courge
Houmous
- 600 g pois chiches cuits
- 6 càs tahin
- 2 gousse d'ail
- 1 citron, (le jus)
- 10 cl eau glacée
Servir
- 15 ml huile d'olive
- 50 g olives kalamata
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le chou-fleur dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, les épices, saler, poivrer, bien mélanger puis le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes. Ajouter les graines de courge, remettre au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et les graines de courge grillées.
- Pendant ce temps, préparer le houmous. Mettre les pois chiches, le tahin, l'ail, le jus de citron dans un robot, saler, poivrer et mixer. Ajouter l'eau glacée petit à petit avec le mixeur en marche. En ajouter un peu si besoin en fonction de la texture désirée.
- Mettre du houmous au fond des assiettes, arroser d'un peu d'huile d'olive, ajouter le chou-fleur rôti avec les graines de sésame, terminer par les olives kalamata.
Notes
Vous pouvez le servir avec des pains naan vegan.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 436 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Excellente recette, toute la famille adore
Merci Emmanuelle !