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Voici une recette de salade d'été vegan, idéale pour un déjeuner au soleil, pour un pique-nique ou un dîner savoureux.
Portions 4 personnes
Calories 420kcal
Ingredients
- 250 g épeautre précuit
- 250 g haricots verts, parés et coupés en tronçons
- 150 g maïs
- 2 oignon vert, émincés
- 1 échalote, émincée
- 250 g tomates cerises, coupées en 2
- 45 ml huile d’olive
- 2 càs vinaigre balsamique
- 2 càs persil
Préparation de la recette
- Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, cuire les haricots verts 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante. Laisser tiédir.
- Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre avec un peu de sel et de poivre.
- Servir l'épeautre avec les haricots verts, le maïs, l'échalote, les tomates cerises, arroser de vinaigrette et terminer par le persil.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 420 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
