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Lentilles croustillantes et radis rôtis à l’oseille

Lentilles croustillantes et radis rôtis à l’oseille

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Le petit goût acidulé de l'oseille se marie parfaitement avec les lentilles croustillantes, les radis, les pommes de terre légèrement sucrés et le yaourt citronné.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 473kcal

Ingrédients

  • 400 g radis, lavés, coupés en 2
  • 400 g pomme de terre nouvelle, lavées, coupées en 2
  • 45 ml huile d’olive, divisée en 3
  • 1 citron, (le jus et le zeste)
  • 1 càs miel
  • 200 g lentilles vertes
  • 2 yaourt à la grecque
  • 50 g oseille

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes. Egoutter.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Mettre les radis et les pommes de terre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, du jus de citron, du miel, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en laissant la place pour ajouter les lentilles. (si besoin utiliser 2 plaques). Mettre à cuire pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre les lentilles dans un saladier, arroser d'huile d'olive et ajouter les zeste de citron, saler, mélanger. Au bout de 15 minutes de cuisson des pommes de terre et radis, ajouter les lentilles.
  • Faire la sauce en fouettant le yaourt avec le reste de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer.
  • Servir l'oseille avec les lentilles, les légumes rôtis et terminer par la sauce au yaourt.

Notes

Si vous ne trouvez pas d'oseille, vous pouvez utiliser des pousse d'épinards ou de la roquette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 473 kcal (24%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 220 mg (9%)


Potassium : 713 mg (20%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine C : 50.3 mg (61%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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