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Des saveurs originales et saines avec quelques bonnes épices pour une excellente recette aux saveurs du Mexique.
Portions 4 personnes
Calories 542kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon jaune, épluché et émincé
- 1 gousse d'ail, épluchées et émincées
- 250 g quinoa
- 400 g haricots rouges cuits
- 400 g tomates concassées, non égouttées
- 1 poivron, ou petits poivrons orange, jaune et rouge
- 140 g maïs
- 40 cl bouillon de légumes
- 2 càs chili
- 15 ml jus de citron
- 2 càs coriandre fraîche
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3 minutes. Ajouter le quinoa, les haricots rouges, les tomates, les poivrons, le maïs, le chili et le bouillon de légumes, saler, poivrer. Cuire 15 à 20 minutes.
- Servir avec le jus de citron et la coriandre.
Notes
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 542 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Recette testée hier soir et approuvée ! (sans coriandre pour ma part)
Mélange délicieux.
Super, merci Nadège !