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Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande

Name: Pâtes au chou-fleur, sauce citron-amande
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g chou-fleur ((les fleurettes)); 60 ml huile d’olive; 280 g fettuccini; 1 échalote (émincée); 30 cl lait d'amande; 1 càs fécule de maïs; 1/2 citron ((zeste et jus)); 40 g amandes (concassées)

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Une recette aux goûts originaux pour les grands et les petits !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 515kcal

Ingrédients

600 g chou-fleur, (les fleurettes)
60 ml huile d’olive
280 g fettuccini
1 échalote, émincée
30 cl lait d'amande
1 càs fécule de maïs
1/2 citron, (zeste et jus)
40 g amandes, concassées

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Mettre le chou-fleur dans un saladier, arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et remettre dans la casserole.
Dans un bol, mélanger la fécule avec un peu de lait d'amandes jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive. Ajouter l'échalote et cuire 3 minutes. Ajouter le lait d'amande. Verser la fécule dissoute dans la casserole avec les échalotes et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le zeste, saler, poivrer.
Ajouter le chou-fleur rôti aux pâtes et verser la sauce, mélanger. Servir avec les amandes.

Notes

Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 515 kcal (26%)

Glucides : 64 g (21%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 23 g (35%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 4 g

Graisses monoinsaturées : 15 g

Sodium : 47 mg (2%)

Potassium : 551 mg (16%)

Fibre : 7 g (28%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine C : 98,2 mg (119%)

Calcium : 40 mg (4%)

Fer : 3,1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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