Bowl de quinoa aux légumes rôtis

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Voici un bowl vegan de quinoa, chou kale, chou-fleur et carottes rôtis, graines de courge, vinaigrette au tahin, idéal pour faire le plein de nutriments et faire plaisir à son palais.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 404kcal

Ingrédients

  • 500 g chou-fleur, les fleurettes
  • 450 g carotte, pelées, coupées en morceaux de 2cm
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 1 càc ail en poudre
  • 0,5 càs cumin
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 50 g chou kale, tiges enlevées, déchiré
  • 30 g graines de courge

La sauce

  • 3 càs tahin
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs curry
  • 1 càs curcuma

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mettre le chou-fleur et la carotte dans un saladier, ajouter l'huile d'olive le paprika fumé, l'ail, le cumin, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes 12 minutes. Ajouter le chou kale 2 minutes avant la fin, mélanger.
  • Préparer la sauce. Pour cela, mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à la consistance désirée. (elle doit être un peu liquide, voir la photo)
  • Servir le quinoa avec les légumes rôtis, arroser de sauce et terminer par les graines de courge.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 404 kcal (20%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Lipides trans : 1 g


Sodium : 174 mg (7%)


Potassium : 1153 mg (33%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 20671 IU (413%)


Vitamine C : 82 mg (99%)


Calcium : 119 mg (12%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

4 réponses

  1. 3 stars
    C’est surprenant mais sûrement bon, par contre 210° jusqu’à 25 minutes c’est beaucoup trop, je referai à 180° pendant 15 à 20 minutes, j’ai eu des légumes caramélisés foncés, foncés, du coup pour nous c’était moyen

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