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Voici un bowl vegan de quinoa, chou kale, chou-fleur et carottes rôtis, graines de courge, vinaigrette au tahin, idéal pour faire le plein de nutriments et faire plaisir à son palais.
Portions 4 personnes
Calories 404kcal
Ingredients
- 500 g chou-fleur, les fleurettes
- 450 g carotte, pelées, coupées en morceaux de 2cm
- 30 ml huile d'olive
- 1 càc paprika fumé
- 1 càc ail en poudre
- 0,5 càs cumin
- 200 g quinoa
- 50 cl bouillon de légumes
- 50 g chou kale, tiges enlevées, déchiré
- 30 g graines de courge
La sauce
- 3 càs tahin
- 1 càs vinaigre de cidre
- 1 càs sirop d'agave
- 1 càs curry
- 1 càs curcuma
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre le chou-fleur et la carotte dans un saladier, ajouter l'huile d'olive le paprika fumé, l'ail, le cumin, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes 12 minutes. Ajouter le chou kale 2 minutes avant la fin, mélanger.
- Préparer la sauce. Pour cela, mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à la consistance désirée. (elle doit être un peu liquide, voir la photo)
- Servir le quinoa avec les légumes rôtis, arroser de sauce et terminer par les graines de courge.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 404 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
6 réponses
C’est surprenant mais sûrement bon, par contre 210° jusqu’à 25 minutes c’est beaucoup trop, je referai à 180° pendant 15 à 20 minutes, j’ai eu des légumes caramélisés foncés, foncés, du coup pour nous c’était moyen
Merci pour votre commentaire Chantal.
le tahin, est-ce la même chose que le tahini?
Oui, tout à fait Céline 🙂
Ce mélange de quinoa, légumes rôtis, sauce, et épices était un pur délice.
Merci, on refera cette recette !
Merci Nadège !!