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La socca est à Nice, ce que la panisse est à Marseille. Le marché du cours Saleya est un repaire à Socca, il faut se jeter dessus pour espérer en avoir aux heures d’affluence !Préparée à base de farine de pois chiches, la socca est sans gluten, elle adopte tous les bienfaits de ces légumineuses.Cette recette végétarienne peut être déclinée de bien des manières et à toutes les saisons avec des légumes variés. Nous avons choisi ici un peu de fromage de chèvre, des tomates cerises, des olives kalamata et des coeurs d’artichauts.
Portions 4 personnes
Calories 305kcal
Ingrédients
Socca
- 250 g farine de pois chiches
- 40 cl eau
- 30 ml huile d’olive
- 1 càc romarin, haché
Garniture
- 30 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail, émincée
- 200 g coeurs d'artichauts, coupés en 4
- 250 g tomates cerises
- 60 g fromage de chèvre, émietté
- 80 g olives kalamata
Préparation de la recette
- Préparer la socca. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse, saler, couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, et cuire la socca des 2 côtés à feu moyen pendant 5 minutes. Faire glisser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 8 minutes.
- Préparer la garniture. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’ail, cuire 1 minute. Ajouter les tomates cerises et cuire 3 minutes à feu vif.
- Sortir les socca du four. Ajouter le fromage de chèvre, les tomates cerises, les olives et les artichauts, remettre au four 3 minutes et servir.
Notes
Vous pouvez faire une seule pizza ou bien plusieurs plus petites, tout dépendra de la taille de la poêle que vous choisirez.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 305 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
