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Quinoa, maïs et haricots verts

Quinoa, maïs et haricots verts

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 298kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 280 g maïs
  • 300 g haricots verts, frais équeutés et coupés en tronçons
  • 2 oignon nouveau, émincés
  • 2 càs coriandre fraîche, grossièrement hachées

Vinaigrette

  • 45 ml jus de citron vert
  • 60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes. Cuire les haricots verts soit 10 minutes à la vapeur, soit 20 minutes dans de l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide et couper les haricots verts en morceaux.
  • Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mélanger le quinoa, les haricots verts, le maïs égoutté, les oignons nouveaux et arroser de vinaigrette. Terminer par la coriandre fraîche.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 298 kcal (15%)


Carbohydrates : 27 g (9%)


Protéines : 5 g (10%)


Fat : 19 g (29%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Sodium : 106 mg (4%)


Potassium : 356 mg (10%)


Fiber : 3 g (12%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 950 IU (19%)


Vitamine C : 22.3 mg (27%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2.7 mg (15%)

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