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Un grand classique de la cuisine française en version vegan. Inspirée de la "Blanquette à l'ancienne" du livre "A la Française" de Sébastien Cardinal, cette recette est un vrai régal. A tester au plus vite.
Portions 4 personnes
Calories 369kcal
Ingrédients
- 120 g protéines de soja texturées
- 75 cl bouillon de légumes
- 45 ml huile d’olive
- 20 g farine de blé T45
- 1 l eau
- 2 poireau, le blanc émincé
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 3 feuille de laurier
- 200 g carotte, coupées en rondelles
- 200 g champignons de Paris, coupés en tranches
- 150 g oignon grelot
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 20 cl soja cuisine
- 15 ml jus de citron
Préparation de la recette
- Mettre les protéines se soja à réhydrater dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes. Egoutter.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la farine, l'eau, mélanger, ajouter les poireaux, le thym, le romarin, le laurier, saler, poivrer, cuire 20 minutes à feu doux, à couvert.
- Retirer le thym, le romarin et le laurier, puis ajouter les champignons, les carottes, les oignons grelots, l'ail, mélanger, cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les protéines de soja puis les faire dorer quelques minutes.
- Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter les protéines de soja, mélanger et laisser mijoter les 20 minutes restantes.
- Ajouter alors le soja cuisine, le jus de citron, mélanger de cuire encore 10 minutes à petit bouillon, sans couvercle. Servir très chaud.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 369 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Merci pour cette recette, passant de flexitarienne à végétarienne, cette blanquette est un pur délice. Pour la tester, étant seule, j’ai divisé la recette par 4.
Je la recommande vivement, ce n’est que du bonheur.
Oui ça rappelle la vraie 🙂