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Buddha bowl au Boulgour, pois chiches et légumes rôtis

Buddha bowl au Boulgour, pois chiches et légumes rôtis
Quelle bonne idée un buddha bowl en hiver ! Cela faisait longtemps qu'on ne vous en avait pas proposé. Une recette simple, rapide, pas chère et complète qui plaira à toute la famille.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 1/2 potimarron coupé en morceaux
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon jaune émincé
  • 4 gousses d'ail entières
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 1 càc cumin
  • 1 càc sumac
  • 250 g boulgour
  • 70 g épinards
  • 1/2 càs persil
  • 15 g graines de tournesol
Vinaigrette
  • 90 ml huile d’olive
  • 1 citron (le jus)
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 1/2 potimarron coupé en morceaux
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon jaune émincé
  • 4 gousses d'ail entières
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 1 càc cumin
  • 1 càc sumac
  • 250 g boulgour
  • 70 g épinards
  • 1/2 càs persil
  • 15 g graines de tournesol
Vinaigrette
  • 90 ml huile d’olive
  • 1 citron (le jus)
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettre le chou-fleur, le potimarron, les pois chiches, l'oignon et l'ail dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et des épices. Bien mélanger, puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
  3. Une fois les légumes cuits. Peler les gousses d'ail. En prendre 1/4, le mettre dans un bol, l'écraser et ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger.
  4. Servir les épinards avec le boulgour, les légumes rôtis, et arroser de vinaigrette. Terminer par un peu de persil et les graines de tournesol.
Informations nutritionnelles
Buddha bowl au Boulgour, pois chiches et légumes rôtis
Valeur pour 1 personne
Calories 503Kcal Calories provenant des lipides 306Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g 52%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 21g
Sodium 203mg 8%
Potassium 845mg 24%
Total glucides 45g 15%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 12g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 130%
Vitamine C 112%
Calcium 9%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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