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Carpaccio de betteraves

Name: Carpaccio de betteraves
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 400 g betterave cuite; 50 g noisettes; 70 g roquette; 60 ml huile d’olive; 30 ml jus de citron; 1/2 càs Moutarde; 1 càs sirop d'érable

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Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Eté, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps, Vegan

Temps de préparation 10

Temps total 10

Portions personnes

Calories 235kcal

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation de la recette

Peler les betteraves et les couper en rondelles très fines à la mandoline.
Laver la roquette. Concasser les noisettes
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
Mélanger la roquette dans la vinaigrette.
Disposer les rondelles de betteraves, ajouter la roquette puis parsemer de noisettes.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 235 kcal (12%)

Glucides : 18 g (6%)

Protéines : 4 g (8%)

Lipides : 18 g (28%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 13 g

Sodium : 376 mg (16%)

Potassium : 483 mg (14%)

Fibre : 4 g (16%)

Sucre : 13 g (14%)

Vitamine A : 450 IU (9%)

Vitamine C : 15,7 mg (19%)

Calcium : 70 mg (7%)

Fer : 1,8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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