Accueil > Recettes végétariennes > Salades végétariennes d'été > Lentilles aux betteraves et framboises

Lentilles aux betteraves et framboises

Name: Lentilles aux betteraves et framboises
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g lentilles vertes; 3 betterave cuite (coupées en morceaux); 60 ml huile d’olive; 180 g framboises; 3 càs vinaigre de vin; 2 càs jus d'orange; 1 échalote (émincée); 2 càs menthe (hachée); 2 càs persil (haché); 60 g pistaches (concassées); 60 g graines de tournesol

Evaluez la recette !

5 de 2 votes

Imprimer

Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses

L'acidité de la framboise associée au côté terreux de la betterave fonctionne à merveille. Les lentilles apportent les protéines et les fibres. Le tout donne une recette parfaite !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Cuisine simple, Sucré salé

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 463kcal

Ingredients

200 g lentilles vertes
3 betterave cuite, coupées en morceaux
60 ml huile d’olive
180 g framboises
3 càs vinaigre de vin
2 càs jus d'orange
1 échalote, émincée
2 càs menthe, hachée
2 càs persil, haché
60 g pistaches, concassées
60 g graines de tournesol

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet, ou 20 minutes. Egoutter, mettre dans un saladier, ajouter 1 càs d'huile, saler, poivrer. Réserver.
Dans un bol, écraser 50g de framboises avec le reste d'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, saler. Verser sur les betteraves et mélanger. Ajouter l'échalote, les framboises restantes, la menthe et le persil, mélanger.
Servir les lentilles avec les betteraves, terminer par les pistaches et les graines de tournesol.