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One pot d’été quinoa et haricots blancs

Name: One pot d'été quinoa et haricots blancs
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (haché); 1 poivron rouge (haché); 2 gousse d'ail (émincées); 200 g quinoa; 1 càs origan; 3 tomate (hachées); 50 cl bouillon de légumes; 400 g haricots blancs cuits (égouttés et rincés); 150 g pousses d'épinards

18 juillet 2019
Recettes d'été vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Recettes vegan rapides
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Quinoa, haricots blancs, poivrons, épinards et tomates fraîches, ou quand la simplicité rejoint les saveurs.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide

Nutriments Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 442kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
2 gousse d'ail, émincées
200 g quinoa
1 càs origan
3 tomate, hachées
50 cl bouillon de légumes
400 g haricots blancs cuits, égouttés et rincés
150 g pousses d'épinards

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
Ajouter le quinoa, l'origan, les tomates et le bouillon de légumes et porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les haricots blancs et les épinards et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Servir chaud.

Notes

Vous pouvez utiliser des tomates concassées en boite si ce n'est plus la saison des tomates fraîches.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 442 kcal (22%)

Glucides : 68 g (23%)

Protéines : 19 g (38%)

Lipides : 11 g (17%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 6 g

Sodium : 339 mg (14%)

Potassium : 1032 mg (29%)

Fibre : 13 g (52%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 6100 IU (122%)

Vitamine C : 113 mg (137%)

Calcium : 150 mg (15%)

Fer : 5,6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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