Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs

Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs
Fêtons l'automne avec cette recette de patates douces farcies aux épinards, haricots blancs et tomates séchées avec sa crémeuse sauce au tahin. C'est plein de bonnes choses, et c'est tellement bon !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 250 g épinards
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 1/4 càc muscade
  • 5 tomates séchées
  • 2 càs tahin
  • 1/8 càc ail en poudre
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 250 g épinards
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 1/4 càc muscade
  • 5 tomates séchées
  • 2 càs tahin
  • 1/8 càc ail en poudre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C. Laver puis piquer les patates douces, les envelopper dans du papier aluminium, puis cuire 50 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter les épinards, cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils fanent, puis ajouter les haricots et les tomates séchées. Ajouter la muscade, saler, poivrer. Mélanger.
  3. Dans un bol, mélanger le tahin, l'ail, saler, et ajouter un peu d'eau tiède jusqu'à la consistance désirée.
  4. Ouvrir légèrement les patates douces, mettre le mélange épinards, haricots blancs, tomates séchées et arroser de sauce tahin.
Informations nutritionnelles
Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs
Valeur pour 1 personne
Calories 412Kcal Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 381mg 16%
Potassium 1458mg 42%
Total glucides 56g 19%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 6g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 474%
Vitamine C 48%
Calcium 21%
Fer 38%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs"

  • Vos menus sont très appétissants, mais pour une seule personne ils ne sont pas évidents à préparer.
    En tous cas félicitation pour la variété.

  • Bof recette extrêmement énergivore en terme de cuisson plus de 2h de cuisson entre les haricots et les patates douces pour au final très peu d’intérêt gustatif… d’habitude j’adore vos recettes mais la je suis assez déçu

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