Polenta aux asperges et oeuf poché

Polenta aux asperges et oeuf poché
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g asperges vertes parées si besoin
  • 3 oignons nouveaux ou cébettes, le blanc émincé
  • 2 aillet le blanc, émincé
  • 1/2 citron (jus et zeste)
  • 4 oeufs
  • 3 càs vinaigre blanc
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g asperges vertes parées si besoin
  • 3 oignons nouveaux ou cébettes, le blanc émincé
  • 2 aillet le blanc, émincé
  • 1/2 citron (jus et zeste)
  • 4 oeufs
  • 3 càs vinaigre blanc
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Cuire la polenta selon les indications du paquet. Ajouter la moitié du zeste de citron haché, un peu d'olive, saler.
  2. Mettre les asperges dans un saladier, ajouter de l'huile d'olive, le reste de zeste de citron, bien mélanger et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuite, entre 5 et 10 minutes, selon la taille. Ajouter les oignons et l'aillet, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, et cuire jusqu'à ce qu'ils grillent légèrement.
  3. Pendant ce temps, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres.
  4. Servir la polenta avec les asperges, l'oeuf et terminer par l'oignon et l'aillet grillé.
Informations nutritionnelles
Polenta aux asperges et oeuf poché
Valeur pour 1 personne
Calories 209Kcal Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g 18%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 190mg 63%
Sodium 177mg 7%
Potassium 352mg 10%
Total glucides 16g 5%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 3g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 24%
Vitamine C 18%
Calcium 5%
Fer 21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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