Risotto rhubarbe et fraises

Risotto rhubarbe et fraises
Imprimer la recette
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g fraises
  • 100 g sucre
  • 15 cl porto
  • 200 g rhubarbe
  • 1 l lait
  • 1/8 càc muscade
  • 20 g beurre
  • 200 g riz Arborio
  • 1/2 càc extrait de vanille
  • 50 g mascarpone
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g fraises
  • 100 g sucre
  • 15 cl porto
  • 200 g rhubarbe
  • 1 l lait
  • 1/8 càc muscade
  • 20 g beurre
  • 200 g riz Arborio
  • 1/2 càc extrait de vanille
  • 50 g mascarpone
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Mélanger les fraises et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol. Mettre de côté.
  2. Mélanger le porto et 20g de sucre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition; cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer la rhubarbe et cuire 7 minutes.
  3. Porter l'eau à légère ébullition dans une petite casserole. Garder au chaud à feu doux. Mélanger le lait, le reste de sucre, la muscade et un peu de sel dans une autre casserole. Porter à légère ébullition. Garder au chaud à feu doux.
  4. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le riz, cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer une louche de lait sur le riz et remuer sans cesse jusqu’à absorption complète du lait. Répéter jusqu'à épuisement du lait, environ 30 minutes.
  5. Incorporer la vanille, cuire 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le mascarpone jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir le risotto avec les fraises et la rhubarbe.
Informations nutritionnelles
Risotto rhubarbe et fraises
Teneur par portion
Calories 448 Calories provenant des lipides 99
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 0,3g
Gras monoinsaturés 1g
Cholestérol 29mg 10%
Sodium 15mg 1%
Potassium 289mg 8%
Total glucides 74g 25%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 32g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 7%
Vitamine C 68%
Calcium 9%
Fer 2%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.