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Salade de couscous perlé et lentilles beluga

Name: Salade de couscous perlé et lentilles beluga
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 110 g lentilles beluga; 30 ml huile d'olive; 1 oignon (émincé); 2 gousse d'ail (hachées); 2 càc cumin; 1/2 càc curcuma; 160 g couscous perlé; 50 cl bouillon de légumes; 6 abricots secs (hachés); 220 g carotte (coupées en bâtonnets); 2 courgette (coupées en bâtonnets); 2 càs coriandre fraîche (hachée)

13 mars 2018
Recettes indiennes vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Lentilles beluga, couscous perlé, légumes, abricots secs, épices, cette recette végétarienne complète, facile et rapide à réaliser est idéale pour les soirs de la semaine.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Indienne, Légumineuses, Printemps, Vegan

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en fibres

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 427kcal

Ingrédients

110 g lentilles beluga
30 ml huile d'olive
1 oignon, émincé
2 gousse d'ail, hachées
2 càc cumin
1/2 càc curcuma
160 g couscous perlé
50 cl bouillon de légumes
6 abricots secs, hachés
220 g carotte, coupées en bâtonnets
2 courgette, coupées en bâtonnets
2 càs coriandre fraîche, hachée

Préparation de la recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail, le cumin et le curcuma, cuire une minute ou plus. Ajouter le couscous et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 8 minutes.
Ajouter les abricots, les lentilles, les carottes, les courgettes et la coriandre. Continuer à cuire jusqu’à ce que tout soit chaud, quelques minutes de plus. Assaisonner et servir.