Accueil > Recettes végétariennes > Salades végétariennes d'été > Salade méditerranéenne au quinoa

Salade méditerranéenne au quinoa

Name: Salade méditerranéenne au quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g quinoa; 50 cl bouillon de légumes; 2 càs vinaigre de vin; 60 ml huile d'olive; 1 càc origan; 3 tomate (coupées en morceaux); 1 poivron (coupé en morceaux); 1 concombre (coupé en morceaux); 1 oignon rouge (émincé); 120 g feta; 100 g olives kalamata (dénoyautées et coupées en 2); 200 g pois chiches cuits; 1 citron ((le jus))

Evaluez la recette !

5 de 3 votes

Imprimer

Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses

Tomate, poivron, concombre, voilà des ingrédients qui sentent bon l’été. On rajoute des pois chiches, du quinoa, un peu de feta et des olives kalamata et voilà une salade pleine de saveurs et consistante ! Et comme, en plus, elle est rapide à faire, c’est vraiment l’idéal !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten

Nutriments Riches en calcium

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions personnes

Calories 521kcal

Ingrédients

200 g quinoa
50 cl bouillon de légumes
2 càs vinaigre de vin
60 ml huile d'olive
1 càc origan
3 tomate, coupées en morceaux
1 poivron, coupé en morceaux
1 concombre, coupé en morceaux
1 oignon rouge, émincé
120 g feta
100 g olives kalamata, dénoyautées et coupées en 2
200 g pois chiches cuits
1 citron, (le jus)

Préparation de la recette

Rincer et égoutter le quinoa 2 à 3 fois. Le mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser cuire à couvert pendant 12 minutes. Éteindre et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes supplémentaires, à couvert.
Transférer le quinoa dans un saladier et ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et l’origan; mettre de côté et laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon rouge, la feta, les olives, les pois chiches et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.