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Salade toscane aux haricots blancs

Name: Salade toscane aux haricots blancs
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 400 g haricots blancs cuits; 3 oignon vert (émincé); 125 g roquette; 2 courgette (coupées en lamelles); 1 radicchio (haché); 8 tomates séchées (hachées grossièrement); 2 gousse d'ail (hachée); 3 càs vinaigre de vin; 30 ml huile d’olive; 1 càs sirop d'agave; 1 càs câpres (hachés grossièrement); 1 càc origan; 1/2 càs Thym

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps

Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres

Temps de préparation 10

Temps total 10

Portions personnes

Calories 299kcal

Ingrédients

400 g haricots blancs cuits
3 oignon vert, émincé
125 g roquette
2 courgette, coupées en lamelles
1 radicchio, haché

Vinaigrette

8 tomates séchées, hachées grossièrement
2 gousse d'ail, hachée
3 càs vinaigre de vin
30 ml huile d’olive
1 càs sirop d'agave
1 càs câpres, hachés grossièrement
1 càc origan
1/2 càs Thym

Préparation de la recette

Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients sauf les tomates dans un bol. Fouetter pour émulsionner l'huile et le vinaigre. Ajouter les tomates séchées et mélanger avec un peu de sel et de poivre.
Mettre les lamelles de courgettes dans un saladier et arroser d'1 càs de vinaigrette, bien mélanger et mettre de côté.
Mettre les haricots blancs dans un autre saladier et arroser du reste de vinaigrette. Mettre de côté.
Mettre la roquette au fond des assiettes, ajouter le radicchio, les courgettes et les haricots blancs. Terminer par les oignons verts.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 299 kcal (15%)

Glucides : 38 g (13%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 12 g (18%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 373 mg (16%)

Potassium : 777 mg (22%)

Fibre : 14 g (56%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 1450 IU (29%)

Vitamine C : 72,6 mg (88%)

Calcium : 200 mg (20%)

Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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