Seigle aux tomates séchées et courge rôtie

Seigle aux tomates séchées et courge rôtie
Céréale très ancienne, le seigle n'apparaît que rarement sur nos tables. Pourtant ses qualités nutritionnelles sont indéniables et nombreuses : il est riche en fibres, en protéines, en oligo-élements et réduirait les risques cardiovasculaires et de certains cancers. La courge et les tomates séchées ajoutent du sucré aux grains de seigle. Une recette idéale pour varier les plaisirs très agréablement !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g seigle
  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g courge musquée pelée et coupée en cubes
  • 1 càs Thym
  • 8 tomates séchées hachées
  • 20 g pignons de pin
  • 100 g roquette
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g seigle
  • 30 ml huile d’olive
  • 450 g courge musquée pelée et coupée en cubes
  • 1 càs Thym
  • 8 tomates séchées hachées
  • 20 g pignons de pin
  • 100 g roquette
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Préparation de la recette

  1. La veille, mettre le seigle à tremper dans un saladier d'eau froide, placée au réfrigérateur. Le jour-même, rincer et cuire dans 3 fois son volume d'eau pendant environ 40 minutes.
  2. Pendant, ce temps, mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajouter le thym, assaisonner, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes au four.
  3. Servir le seigle sur la roquette, ajouter la courge rôtie, les tomates séchées et les pignons de pin.
Informations nutritionnelles
Seigle aux tomates séchées et courge rôtie
Valeur pour 1 personne
Calories 350Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 41mg 2%
Potassium 691mg 20%
Total glucides 52g 17%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 4g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 255%
Vitamine C 65%
Calcium 12%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com