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Socca à l’italienne

Name: Socca à l'italienne
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g farine de pois chiches; 0,5 càc ail en poudre; 1 càc levure nutritionnelle; 40 cl eau tiède; 45 ml huile d’olive; 0,5 càs origan; 0,5 oignon rouge (coupé en rondelles); 8 tomates séchées (coupées en morceaux); 80 g ricotta; 80 g pesto; 50 g roquette (lavée)

23 avril 2020
Apéritif dînatoire, Recettes végétariennes
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Spécialité niçoise, la socca est en fait originaire de ligurie où on la nomme farinata. Réalisée à base de farine de pois chiches, elle est riche en protéines, savoureuse et très facile à faire. En plat principal ou en apéritif, celle version vous régalera à l'italienne !

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Printemps

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Régime, Veggie kids

Temps de préparation 10

Temps total 40

Portions personnes

Calories 254kcal

Ingrédients

La socca

La garniture

0,5 oignon rouge, coupé en rondelles
8 tomates séchées, coupées en morceaux
80 g ricotta
80 g pesto
50 g roquette, lavée

Préparation de la recette

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
Faire chauffer une poêle huilée, puis verser l'appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner. Lors de la cuisson du 2ème côté, ajouter l'oignon rouge, les tomates séchées, la ricotta, le pesto et terminer par la roquette.
Servir chaud.

Notes

Cette quantité de pâte permet de faire 3 socca dans une poêle de 24 cm. Les soccas ne doivent pas être trop épaisses. Déposer 2 à 3 louches à chaque fois dans la poêle.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 254 kcal (13%)

Glucides : 5 g (2%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 25 g (38%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Choléstérol : 8 mg (3%)

Sodium : 450 mg (19%)

Potassium : 60 mg (2%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 450 IU (9%)

Vitamine C : 7,4 mg (9%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 0,4 mg (2%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 réponses

Rose MAGNE dit :
10 mai 2021 à 16h39
Je suis très tentée par cette recette mais qu’appelez-vous « levure nutritionnelle » ? levure chimique, levure boulangère ?
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
10 mai 2021 à 16h49
Bonjour Rose, il ne s’agit ni de levure chimique ni de levure boulangère. C’est un ingrédient que vous trouverez dans les magasins bio sous le nom levure nutritionnelle, levure alimentaire ou encore levure maltée. Elle se présente en paillette et a un petit goût de fromage bien pratique lorsqu’on est vegan 🙂
Audouze Nadege dit :
9 mai 2022 à 9h46
Bonjour,
Par quoi remplacer la ricotta quand on est intolérante au lactose ?
Cordialement,
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
9 mai 2022 à 12h30
Bonjour Nadège, vous pouvez la remplacer par de la ricotta végétale. Vous trouverez la recette ici : Ricotta vegan aux amandes.
Bonne recette !
C. dit :
14 mai 2025 à 9h02
Très bonne recette :).

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