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Velouté de topinambour

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veloute topinambour noisettes

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Une soupe délicieuse, pour les fins palais ! Les topinambours mériteraient d'être plus présents dans nos menus, et la soupe est la solution parfaite !
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine simple
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 258kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Peler les topinambours et les pommes de terres, les laver et les couper en gros dés. Peler et émincer l'oignon.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail.
  • Ajouter les topinambours et les pommes de terre, saler et poivrer, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les noisettes, dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Mixer les topinambours, ajouter la muscade et parsemer de noisettes.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 258 kcal (13%)


Glucides : 35 g (12%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 191 mg (8%)


Potassium : 867 mg (25%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 17 g (19%)


Vitamine A : 50 IU (1%)


Vitamine C : 17,3 mg (21%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 6,3 mg (35%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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