Soupe de riz et champignons sauvages

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Cette soupe vegan au riz sauvage et aux champignons sauvages vous réconciliera avec les températures basses ! Voilà une recette est tout à fait délicieuse, réconfortante et facile à faire !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 432kcal

Ingrédients

  • 350 g mélange de riz sauvage
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 200 g carottes, coupées en rondelles
  • 2 branche de céleri, coupées en rondelles
  • 125 g girolles, hachées grossièrement
  • 100 g chanterelles, hachées grossièrement
  • 125 g shiitake, hachés grossièrement
  • 30 ml sauce tamari
  • 1 càs paprika fumé
  • 1 càs thym
  • 1 l bouillon de légumes
  • 25 cl crème végétale, (soja, riz, …)

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, cuire 5 minutes.
  • Ajouter les champignons, la sauce tamari, le paprika fumé, le thym, cuire 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En réserver une poignée pour servir.
  • Ajouter le bouillon de légumes, la crème, porter à ébullition puis baisser le feu à doux, cuire 10 minutes.
  • Ajouter le riz, mélanger, vérifier l'assaisonnement puis servir avec les champignons réservés.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 432 kcal (22%)


Glucides : 83 g (28%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 1473 mg (61%)


Potassium : 990 mg (28%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 9002 IU (180%)


Vitamine C : 6 mg (7%)


Calcium : 63 mg (6%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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