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Cette soupe vegan au riz sauvage et aux champignons sauvages vous réconciliera avec les températures basses ! Voilà une recette est tout à fait délicieuse, réconfortante et facile à faire !
Portions 4 personnes
Calories 432kcal
Ingrédients
- 350 g mélange de riz sauvage
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 200 g carottes, coupées en rondelles
- 2 branche de céleri, coupées en rondelles
- 125 g girolles, hachées grossièrement
- 100 g chanterelles, hachées grossièrement
- 125 g shiitake, hachés grossièrement
- 30 ml sauce tamari
- 1 càs paprika fumé
- 1 càs thym
- 1 l bouillon de légumes
- 25 cl crème végétale, (soja, riz, …)
Préparation de la recette
- Cuire le riz selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, cuire 5 minutes.
- Ajouter les champignons, la sauce tamari, le paprika fumé, le thym, cuire 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En réserver une poignée pour servir.
- Ajouter le bouillon de légumes, la crème, porter à ébullition puis baisser le feu à doux, cuire 10 minutes.
- Ajouter le riz, mélanger, vérifier l'assaisonnement puis servir avec les champignons réservés.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 432 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
