Curry de brocoli et ses naans

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Cette recette vegan de curry de brocoli est vraiment très facile à faire. Nous l'avons accompagnée de pains naans dans la pure tradition indienne !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temp de pause 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 552kcal

Ingrédients

Le curry

  • 3 càs huile végétale
  • 70 g noix de coco râpée
  • 3 càs graines de sésame
  • 1 cm gingembre, râpé
  • 3 gousse d'ail, écrasées
  • 70 g cacahuètes
  • 1 càc flocons de piment rouge, à doser selon vos préférences
  • 1 càs curcuma
  • 1 oignon, émincé
  • 3 tomate, coupées en morceaux
  • 40 cl lait de coco
  • 500 g brocoli, (les fleurettes)

Les naans

  • 200 g farine de blé
  • 0,5 càs levure chimique
  • 1 càs sucre
  • 45 ml huile d'olive
  • 1 yaourt de soja
  • 7 cl eau tiède

Préparation de la recette

  • Préparer les naans. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, l'huile d'olive, le yaourt, saler, bien mélanger puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte. Couvrir avec un torchon humide et laisser monter au moins 1 heure. 
  • Pendant ce temps, cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur.
  • Faire chauffer l'huile végétale sans une sauteuse. Ajouter le gingembre, la noix de coco, les graines de sésame, les cacahuètes, le piment rouge, le curcuma, cuire 3 minutes, ajouter les oignons, les tomates, l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le brocoli le lait de coco, saler, poivrer, bien mélanger. Laisser au chaud le temps de cuire les naans.
  • Une fois levée, la travailler de nouveau pour qu'elle soit bien souple et élastique, la partager en 6 boules, puis les étaler sur un plan de travail fariné, jusqu'à ce qu'ils atteignent 2 à 3 millimètres.
  • Les faire cuire dans une poêle chaude huilée des 2 cotés.
  • Servir le curry et déguster avec les pains naans.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 552 kcal (28%)


Glucides : 63 g (21%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 1 mg


Sodium : 59 mg (2%)


Potassium : 942 mg (27%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 1548 IU (31%)


Vitamine C : 128 mg (155%)


Calcium : 117 mg (12%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

4 réponses

  1. 5 stars
    merci pour toutes les recettes
    Un petit soucis pour celle-ci, pour l’eau tiède, quelle quantité ?

  2. Bonjour Cathy, en effet il manquait les « cl », c’est corrigé. Et n’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

  3. Bonjour ! J’aimerais réaliser cette recette mais je n’aime pas du tout la noix de coco râpée. Puis-je la remplacer par autre chose? Ou simplement ne pas en mettre ? Merci d’avance pour votre réponse !

  4. Bonjour Geneviève, vous pouvez tout simplement ne pas en mettre, le lait de coco donnera le goût nécessaire. Bonne recette !

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