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Un grand classique de la cuisine française en version vegan. Inspirée de la "Blanquette à l'ancienne" du livre "A la Française" de Sébastien Kardinal, cette recette est un vrai régal. A tester au plus vite.
Portions 4 personnes
Calories 369kcal
Ingrédients
- 120 g protéines de soja texturées
- 75 cl bouillon de légumes
- 45 ml huile d’olive
- 20 g farine de blé T45
- 1 l eau
- 2 poireau, le blanc émincé
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 3 feuille de laurier
- 200 g carotte, coupées en rondelles
- 200 g champignons de Paris, coupés en tranches
- 150 g oignon grelot
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 20 cl soja cuisine
- 15 ml jus de citron
Préparation de la recette
- Mettre les protéines se soja à réhydrater dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes. Egoutter.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la farine, l'eau, mélanger, ajouter les poireaux, le thym, le romarin, le laurier, saler, poivrer, cuire 20 minutes à feu doux, à couvert.
- Retirer le thym, le romarin et le laurier, puis ajouter les champignons, les carottes, les oignons grelots, l'ail, mélanger, cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les protéines de soja puis les faire dorer quelques minutes.
- Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter les protéines de soja, mélanger et laisser mijoter les 20 minutes restantes.
- Ajouter alors le soja cuisine, le jus de citron, mélanger de cuire encore 10 minutes à petit bouillon, sans couvercle. Servir très chaud.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 369 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
