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Brochettes de kefta vegan

Name: Brochettes de kefta vegan
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g protéines de soja texturées; 15 ml huile d'olive; 1 oignon; 1 gousse d'ail (écrasée); 1 càs ras el hanout; 15 ml sauce soja; 1 càs concentré de tomates; 1 càs feuille de menthe (ciselée); 1 càs persil (ciselé); 60 g farine de pois chiches; 150 g riz; 1 yaourt de soja; 15 ml jus de citron; 1 càs menthe (ciselée); 1 càs ciboulette (ciselé); 1 gousse d'ail (écrasée)

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Les kefta sont traditionnellement préparées avec de la viande d'agneau, même s'il existe de nombreuses recettes avec du poisson par exemple.

Nous avons bien entendu choisi de vous proposer des kefta vegan réalisées, avec des protéines de soja texturées, donc très riches en protéines et parfaitement adaptées à cette recette, par ailleurs, inspirée du livre "Ma petite boucherie vegan" de Sébastien Kardinal.

Type de plat Plat principal

Cuisine Barbecue, Eté, Faible en calories, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Veggie kids

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Attente 20 minutes

Temps total 45 minutes

Portions personnes

Calories 342kcal

Ingrédients

100 g protéines de soja texturées
15 ml huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail, écrasée
1 càs ras el hanout
15 ml sauce soja
1 càs concentré de tomates
1 càs feuille de menthe, ciselée
1 càs persil, ciselé
60 g farine de pois chiches
150 g riz

Sauce

1 yaourt de soja
15 ml jus de citron
1 càs menthe, ciselée
1 càs ciboulette, ciselé
1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

Mettre les protéines de soja dans un saladier d'eau tiède, et laisser reposer 20 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le ras el hanout, cuire 5 minutes.
Ajouter les protéines de soja égouttées, la sauce soja, le concentré de tomates, la menthe et le persil, saler poivrer. Bien mélanger.
Mixer puis mettre dans un saladier, ajouter la farine de pois chiches et bien mélanger.
Former des boulettes puis les mettre autour de brochettes.
Les faire griller légèrement à la poêle puis au four à 180°C ou au barbecue 5 à 10 minutes
Pendant ce temps, préparer la sauce et cuire le riz.
Servir les brochettes avec le riz et tremper dans la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 342 kcal (17%)

Glucides : 52 g (17%)

Protéines : 19 g (38%)

Lipides : 5 g (8%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Sodium : 227 mg (9%)

Potassium : 269 mg (8%)

Fibre : 7 g (28%)

Sucre : 8 g (9%)

Vitamine A : 166 IU (3%)

Vitamine C : 6 mg (7%)

Calcium : 128 mg (13%)

Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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3 réponses

Turano anne marie dit :
31 mai 2022 à 13h28

Bonjour,
Recette au top !!!
Je mettrais juste un peu moins de sauce soja car mes keftas étaient un peu molles.
Cordialement Anne-Marie
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
1 juin 2022 à 16h01
Merci pour votre commentaire Anne-Marie !
Robin dit :
2 août 2022 à 12h59
Très original, pour moi à ajouter :
Un peu de farine pour rendre les kefta moins molles.
Une sauce tomate en plus de la sauce yahourt pour accompagner.
Bravo aux créateurs de la recette et merci.