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Les kefta sont traditionnellement préparées avec de la viande d'agneau, même s'il existe de nombreuses recettes avec du poisson par exemple.Nous avons bien entendu choisi de vous proposer des kefta vegan réalisées, avec des protéines de soja texturées, donc très riches en protéines et parfaitement adaptées à cette recette, par ailleurs, inspirée du livre "Ma petite boucherie vegan" de Sébastien Kardinal.
Portions 4 personnes
Calories 342kcal
Ingrédients
- 100 g protéines de soja texturées
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 càs ras el hanout
- 15 ml sauce soja
- 1 càs concentré de tomates
- 1 càs feuille de menthe, ciselée
- 1 càs persil, ciselé
- 60 g farine de pois chiches
- 150 g riz
Sauce
- 1 yaourt de soja
- 15 ml jus de citron
- 1 càs menthe, ciselée
- 1 càs ciboulette, ciselé
- 1 gousse d'ail, écrasée
Préparation de la recette
- Mettre les protéines de soja dans un saladier d'eau tiède, et laisser reposer 20 minutes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le ras el hanout, cuire 5 minutes.
- Ajouter les protéines de soja égouttées, la sauce soja, le concentré de tomates, la menthe et le persil, saler poivrer. Bien mélanger.
- Mixer puis mettre dans un saladier, ajouter la farine de pois chiches et bien mélanger.
- Former des boulettes puis les mettre autour de brochettes.
- Les faire griller légèrement à la poêle puis au four à 180°C ou au barbecue 5 à 10 minutes
- Pendant ce temps, préparer la sauce et cuire le riz.
- Servir les brochettes avec le riz et tremper dans la sauce.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 342 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
7 réponses
Bonjour,
Recette au top !!!
Je mettrais juste un peu moins de sauce soja car mes keftas étaient un peu molles.
Cordialement Anne-Marie
Merci pour votre commentaire Anne-Marie !
Très original, pour moi à ajouter :
Un peu de farine pour rendre les kefta moins molles.
Une sauce tomate en plus de la sauce yahourt pour accompagner.
Bravo aux créateurs de la recette et merci.
Bonjour!
je teste votre recette de kefta vegan et je suis impatiente de voir ce que cela donne après cuisson.
Au début, après “moulage”:
https://postimg.cc/HjhskyDW
Alors Gabrielle, une fois cuites, vous en avez pensé quoi de ces kefta ?
Bonsoir Emamanuelle,
nous avons été conquis par le goût! donc à refaire.
Mais la kefta s’est rapidement effritée, même si je l’avais mise à “prendre” au frigo une heure avant cuisson.
J’ai moins de mal avec les falafels, qui ont une forme plus “ramassée”.
Comme liant, j’utilise parfois du ….beurre de cacahuètes.
J’ai aussi, pour des saucisses végétales, testé la farine de gluten mais j’ai vraiment du mal à la doser.
Mais nous nous sommes régalés mon mari et moi!
les voici, les voilà: https://postimg.cc/mPTn52hC
D’accord, merci beaucoup pour votre retour et vos idées !