Brochettes de kefta vegan

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Les kefta sont traditionnellement préparées avec de la viande d'agneau, même s'il existe de nombreuses recettes avec du poisson par exemple.
Nous avons bien entendu choisi de vous proposer des kefta vegan réalisées, avec des protéines de soja texturées, donc très riches en protéines et parfaitement adaptées à cette recette, par ailleurs, inspirée du livre "Ma petite boucherie vegan" de Sébastien Kardinal.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Attente 20 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 342kcal

Ingrédients

  • 100 g protéines de soja texturées
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 càs ras el hanout
  • 15 ml sauce soja
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 càs feuille de menthe, ciselée
  • 1 càs persil, ciselé
  • 60 g farine de pois chiches
  • 150 g riz

Sauce

  • 1 yaourt de soja
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs menthe, ciselée
  • 1 càs ciboulette, ciselé
  • 1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

  • Mettre les protéines de soja dans un saladier d'eau tiède, et laisser reposer 20 minutes.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le ras el hanout, cuire 5 minutes.
  • Ajouter les protéines de soja égouttées, la sauce soja, le concentré de tomates, la menthe et le persil, saler poivrer. Bien mélanger.
  • Mixer puis mettre dans un saladier, ajouter la farine de pois chiches et bien mélanger.
  • Former des boulettes puis les mettre autour de brochettes.
  • Les faire griller légèrement à la poêle puis au four à 180°C ou au barbecue 5 à 10 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la sauce et cuire le riz.
  • Servir les brochettes avec le riz et tremper dans la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 342 kcal (17%)


Glucides : 52 g (17%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 5 g (8%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Sodium : 227 mg (9%)


Potassium : 269 mg (8%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 166 IU (3%)


Vitamine C : 6 mg (7%)


Calcium : 128 mg (13%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

3 réponses

  1. 5 stars
    Bonjour,

    Recette au top !!!
    Je mettrais juste un peu moins de sauce soja car mes keftas étaient un peu molles.

    Cordialement Anne-Marie

  2. Très original, pour moi à ajouter :
    Un peu de farine pour rendre les kefta moins molles.
    Une sauce tomate en plus de la sauce yahourt pour accompagner.
    Bravo aux créateurs de la recette et merci.

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