Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les artichauts et les champignons, cuire 3 minutes. Ajouter les autres légumes, cuire 3 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes avec le safran pendant 10 minutes.
Mettre le quinoa dans un plat de service, ajouter les légumes, mélanger délicatement et terminer par le persil.

Notes

Tout savoir sur le safran.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 416 kcal (21%)

Glucides : 52 g (17%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 19 g (29%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 6 g

Sodium : 757 mg (32%)

Potassium : 620 mg (18%)

Fibre : 9 g (36%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 14800 IU (296%)

Vitamine C : 98,2 mg (119%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 3,1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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