Nouilles udon crémeuses et champignons

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Cette recette vegan de nouilles udon crémeuses aux champignons a vraiment tout pour plaire – des nouilles udon soyeuses, un bouillon crémeux qui regorge de saveur umami et un mélange de champignons charnus et veloutés, le tout avec une touche chaleureuse de gingembre, d'ail et d'oignons verts croquants . C'est la soupe douillette d'inspiration japonaise par excellence, parfaite pour les jours froids et pluvieux !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 478kcal

Ingrédients

  • 2 càs huile de sésame
  • 4 cébette, émincées
  • 500 g mélange de champignons, tranchés
  • 30 ml sauce tamari
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 0,5 càc gingembre
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 40 cl lait de coco
  • 30 cl eau
  • 400 g nouilles udon

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile de sésame dans un grande casserole.
  • Ajouter le blanc des cébettes, cuire 1 minutes, ajouter les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter la sauce tamari, l'ail, le gingembre, cuire 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, l'eau, porter à ébullition puis réduire à feu moyen et cuire 3 minutes.
  • Ajouter les nouilles udon, cuire selon les indications du paquet pour qu'elles soient cuites, habituellement 10 minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • Servir dans des assiettes creuses avec le vert des cébettes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 478 kcal (24%)


Glucides : 78 g (26%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 1464 mg (61%)


Potassium : 450 mg (13%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 141 IU (3%)


Vitamine C : 3 mg (4%)


Calcium : 16 mg (2%)


Fer : 1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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