Evaluez la recette !
Une paella au quinoa … étonnant, non ? Et pourtant cette recette vegan improbable est tout à fait délicieuse. Prête en 30 minutes, elle pourrait bien devenir l’une de vos recettes favorites pour un soir de la semaine. A essayer d’urgence !
Portions 4 personnes
Calories 410kcal
Ingredients
- 30 ml huile d’olive
- 1 échalote, épluchée et hachée
- 300 g chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 poivron rouge, coupés en lamelles
- 200 g quinoa
- 2 càc paprika fumé
- 1 pincée safran en poudre
- 2 feuille de laurier
- 2 gousse d'ail, pelée et hachée
- 200 g passata
- 5 cl vin blanc
- 50 cl bouillon de légumes
- 50 g amande effilée
- 1 citron, zeste et jus
- 3 càs persil, haché
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’échalote, le chou-fleur et les poivrons. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre un peu de couleur. Ajouter le quinoa avec le paprika, le safran, le laurier et l’ail. Cuire 1 minute. Ajouter la passata et le vin blanc. Cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter un filet de jus de citron. Rectifier les assaisonnements.
- Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher et réserver.
- Servir avec le persil haché, le zeste de citron et les amandes.
Notes
Tout savoir sur le safran.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 410 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 Responses
Très bonne recette ! Le citron est important dedans. La cuisson était plus long. Je donnerais 5 étoiles !
Merci pour votre commentaire Gretha !