Recette végétarienne – Omelette espagnole

Inspirée d’une traditionnelle tortilla espagnole croustillante, cette recette végétarienne d’omelette moelleuse est garnie de chips de tortillas pour une touche de croustillant.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
1 tasse d’oignon tranché verticalement
4 gousses d’ail émincées
2 càs d’origan
3/8 cuillère à café de sel kasher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 gros oeufs
30g de chips tortillas

Préparation de la recette

Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et l’ail, cuire 6 minutes en remuant fréquemment. Réserver.
Battre les oeufs avec 1 càs d’origan, du sel et du poivre dans un bol. Incorporer la moitié des chips émiettées.
Mettre la càs d’huile restante dans la poêle, ajouter le mélange d’oeufs et cuire 1 minute. Soulevez les bords de l’omelette avec une spatule en caoutchouc, en inclinant la casserole pour faire rouler l’œuf non cuit sur le fond de la poêle. Faire cuire 1 minute. Disposer le mélange d’oignons uniformément au centre de l’omelette. Passer la spatule autour des bords et sous l’omelette pour la décoller de la poêle, plier en deux.
Mettre l’omelette dans une assiette et saupoudrer avec le reste d’origan et le reste de chips.