Recette végétarienne – Veggie bowl aux choux de Bruxelles

Recette végétarienne – Veggie bowl aux choux de Bruxelles

Vous n’aimez pas les choux de Bruxelles mais les avez-vous essayés crus ? C’est une bonne occasion avec ce veggie bowl à la courge musquée, pousses d’épinards et graines germées. Consommés crus, les choux de Bruxelles conservent leurs phytonutriments et en particulier certains composés azotés appelés indoles qui limiteraient l’incidence de certains cancers. Alors foncez !

Une recette proposée par Marie Gabrielle, diététicienne-nutritionniste, delogo nutriads

Ingrédients

Pour 4 personnes
20 choux de Bruxelles
250g de Quinoa rouge et blanc
300g de courge musquée
Quelques feuilles de pousses d’épinards
Mélange de Graines germées
Gomasio
Huile d’olive
Vinaigre balsamique

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Peler la courge et la couper en dés de 1cm de côté. La déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et arroser d’huile d’olive. Faire cuire 20 à 25 minutes.
Pendant ce même temps faire cuire le quinoa à l’eau salée. Râper les choux de Bruxelles à la mandoline ou au robot. Laver et ciseler les pousses d’épinards.
Mélanger les ingrédients : le quinoa refroidi, les dés de courge, les choux râpés, les graines germées.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de balsamique et saupoudrer de Gomasio.

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